Mrożony groszek, mrożona kukurydza, mrożone brokuły… Jeśli nie masz czasu na częste kupowanie warzyw, możesz chcieć trzymać w domu trochę mrożonych warzyw, które czasami są nie mniej korzystne niż świeże warzywa.
Po pierwsze, niektóre mrożone warzywa mogą być bardziej pożywne niż świeże.Utrata składników odżywczych z warzyw rozpoczyna się od momentu ich zbioru.Podczas transportu i sprzedaży witaminy i przeciwutleniacze są powoli tracone.Jeśli jednak zebrane warzywa zostaną natychmiast zamrożone, jest to równoznaczne z zatrzymaniem ich oddychania, nie tylko mikroorganizmy ledwo rosną i rozmnażają się, ale także lepiej zatrzymują składniki odżywcze i świeżość.Badania wykazały, że chociaż proces szybkiego zamrażania powoduje utratę niewielkiej ilości rozpuszczalnej w wodzie witaminy C i witamin z grupy B, uszkodzenie błonnika pokarmowego, minerałów, karotenoidów i witaminy E w warzywach nie jest duże, a niektóre przeciwutleniacze polifenolowe mogą wzrosnąć podczas przechowywania.Na przykład brytyjskie badanie wykazało, że po zamrożeniu witaminy i przeciwutleniacze o działaniu przeciwnowotworowym w wielu owocach i warzywach, od brokułów, marchwi po jagody, są prawie tak dobre, jak świeżo zebrane owoce i warzywa, a także bardziej pożywne niż owoce i warzywa pozostawione w supermarkecie na 3 dni.
Po drugie, wygodnie jest gotować.Mrożonych warzyw nie trzeba myć, szybko blanszować wrzącą wodą, można gotować bezpośrednio, co jest bardzo wygodne.Lub bezpośrednio dodaj trochę wody do kuchenki mikrofalowej, aby się rozmroziła i smaż w następnym garnku, aby była pyszna;Można go również ugotować bezpośrednio na parze i skropić przyprawami, a smak jest również dobry.Należy zauważyć, że mrożone warzywa są na ogół przetwarzane ze świeżych sezonowych warzyw, zamrażane natychmiast po blanszowaniu i podgrzewaniu oraz przechowywane w temperaturze minus 18 °C, dzięki czemu zabieg może „zablokować” oryginalny jasny kolor samych warzyw, więc nie ma potrzeby stosowania barwników.
Po trzecie, długi czas przechowywania.Tlen może utleniać i psuć wiele składników żywności, takich jak naturalne utlenianie pigmentu staje się matowe, witaminy i fitochemikalia oraz inne składniki są utleniane, powodując utratę składników odżywczych.Jednak w warunkach zamrażania szybkość utleniania zostanie znacznie zmniejszona, o ile uszczelka jest nienaruszona, zamrożone warzywa można zwykle przechowywać przez miesiące, a nawet dłużej niż rok.Jednak podczas przechowywania należy pamiętać, że powietrze powinno być jak najbardziej usuwane, aby warzywa znajdowały się blisko torby z jedzeniem, aby uniknąć odwodnienia i złego smaku.
Czas postu: 01-12-2022